Recetas de cocina de José Manuel Navarro

  -           INGREDIENTES: . Gambas. . 4 dientes de ajo. . Guindilla. . Perejil.   -          Pelar los ajos.   -          Pelar las gambas.   -          Se puede comprar las gambas peladas pero mejor gambas fresca.   -          Poner en una salten 6 cucharadas de aceite.   -          Laminar los ajos.   -          Poner los ajos en la salten.   -          Poner la guindilla al gusto.   -          Salamos las gambas (no mucha sal).   -          Dorar solo un poquito los ajos.   -   ...

  -          INGREDIENTES: . 2 Huevos. . 50 gramos de atún escurrido. . Aceite de oliva.   -          Partimos los huevos y lo echamos en un plato.   -          Los batimos con un tenedor.   -          Añadimos el atún a los huevos batidos.   -          Lo mezclamos.   -          Como el atún lleva sal no hay que echar sal.   -          En una salten antiadherente a fuego bajo añadimos un chorreón de aceite de oliva.   -          Echamos en la salten los huevos batidos mezclado con el atún. (A fuego bajo es como mejor queda la tortilla).   -          ...

  -           Al pescado mucha sal no se le echa.   -          Al cuchillo no hay que perderle el respeto.   -          Para hacer huevos duros tiene que llevarse los huevos 12 minutos en agua hirviendo.   -          El queso se mete en el frigorífico y se saca dos horas antes de comerlo para que no este duro y tenga sabor.   -          Para cortar con el cuchillo hay que poner la mano en garra, que de el cuchillo rozando los nudillos que hace tope.   -          El mango de la salten cuando esta con el aceite al fuego no debe estar que sobresalga ya que le puedes dar con el cuerpo o con la mano y producirte un accidente. El mango de la salten que sobresale, es un peligro ya que le puedes dar con el cue...

  EN JULIANA:   -          Para cortar en juliana, primero se debe pelar el vegetal o la fruta y luego cortarla en mitades o cuartos, dependiendo de su tamaño. Luego, se cortan tiras finas y uniformes de aproximadamente 6 cm de largo, y 3 mm de ancho. Es importante que todas las tiras sean del mismo grueso para que se cocine de manera uniforme.   HUEVOS FRITOS   -          Aceite vegetal.   -          El mejor sartén para hacer huevos fritos es el de acero antiadherente.   -          El aceite sólo necesitarás lo suficiente para cubrir el sartén.   -          Si una gota de agua chisporrotea inmediatamente y se evapora en el sartén, está lo suficiente caliente como para cocinar los huevos correctamente cuando los agregas.   ...